Món ngon phố núi

Bún mắm cua

Quán bún mắm cua (87 Phan Đình Phùng) là một món đặc sản ở Gia Lai. Món này hơi khó ăn với người lạ vì rất nặng mùi nhưng nếu ăn quen đảm bảo bạn sẽ ghiền. Tùy theo sở thích của mỗi người, có người khi ăn cho thêm chả, nem chua hay bóng lợn cắt nhỏ chiên giòn, bánh phồng tôm nhưng nhất định phải có trái ớt tươi và dĩa rau sống gồm: xà lách, húng thơm, ngổ, quế, giá, và bắp chuối. Giá cũng khá rẻ, khoảng 10.000 đồng/tô.

Phở khô

Phở khô nổi tiếng trứ danh ở phố núi Gia Lai.

Phở Hồng (24 Nguyễn Văn Trỗi): là một địa điểm kinh doanh phở khô có tiếng ở Pleiku, đây là nơi bạn nên ghé tới khi muốn thưởng thức món ăn đặc trưng của vùng đất phố núi Pleiku. Quán có không gian thoáng mát, sạch sẽ. Tô phở có nhiều bánh phở khô, giòn giòn, có thêm thịt băm, hành, tép mỡ. Nước lèo ngon ngọt. Tô phở ăn có vị rất lạ và hấp dẫn. Quán tuy đông nhưng nhân viên phục vụ rất nhiệt tình. Giá ở đây khoảng 25.000 -35.000 đồng/tô.

Phở Ngọc Sơn (15 Nguyễn Thái Học): là một địa điểm thưởng thức phở khô có tiếng ở Gia Lai. Ở đây đặc biệt có món phở gà khô cực kì ngon. Chất lượng món ăn thì ngon khỏi phải bàn. Chủ quán ở đây là người có thâm niên trong nghề, tuổi đã ngoài 80. Quán thoáng mát sạch sẽ, phục vụ nhiệt tình.

Phở Bò viên Tàu Lý (36 Trần Phú): Phở khô Tàu Lý đã quá nổi tiếng ở TP Pleiku nên bạn không cần lo về chất lượng phở ở đây. Quán không gian không rộng lắm nhưng rất đông khách vào ra, bạn nên đi ăn sớm một chút đề phòng trường hợp hết chỗ. Phục vụ ở đây nhanh nhẹn nhiệt tình. Giá ở đây tầm 30.000 đồng/tô.

Bé Tư 2 (05 Nguyễn Du): Phở khô là đặc sản Gia Lai nên việc có rất nhiều hàng quán và chất lượng của những hàng quán này khá tương đồng nhau là điều dễ hiểu. Nhưng theo cảm nhận riêng thì phở ở quán này rất ngon, sợi phở mềm hơn, thấm tháp hơn, nước lèo ngọt, đậm vị và rất thơm. Sẽ là không tồi khi bạn chọn nơi đây làm địa điểm thưởng thức hương vị phở khô Gia Lai trứ danh.
Có dịp về thăm phố núi Pleiku, Gia Lai ngoài việc tham quan thì việc thực hiện một tour ẩm thực sẽ rất tuyệt đấy.

Cơm lam và gà nướng

Đến Gia Lai mà chưa thưởng thức cơm lam, gà nướng quả là một điều thiếu sót lớn.
Gà Nướng PleiTiêng (Hàn Thuyên, Tân Sơn): Quán ở khá xa so với trung tâm thành phố. Người bán ở đây là những người đồng bào nên cách chế biến và mùi vị món ăn đậm chất Tây Nguyên. Gà được nướng theo cách cắm gần đống than hồng chứ không nướng trực tiếp lên thanh tránh bị khô, vì thế khi ăn gà vẫn còn rất mềm và thơm, lưu giữ được vị ngọt đặc trưng. Cơm lam ở đây ngon, được nướng vừa phải thơm dẻo.

Quán IA GUI (27 Phạm Ngọc Thạch): Chủ ở đây là một người dân tộc Jrai. Quán có phong cách mang đậm dấu ấn núi rừng Tây Nguyên. Quán phục vụ cơm lam, gà nướng và rượu cần – những đặc sản của người dân Gia Lai. Nếu bạn tới vùng đất phố núi, hãy một lần ghé qua để hòa mình vào văn hóa của người bản địa.

Bò né

Bò né 3 ngon (59 Nguyễn Thiện Thuật): Khi thưởng thức món bò né ở Gia Lai, bạn sẽ có cảm giác nó giống món bò bít tết chảo gang nhưng có mùi vị đặc trưng và theo cảm nhận là ngon hơn. Bánh mì ở đây ngon, giòn nóng, ăn kèm rất hợp với món ăn. Quán đông nhưng nhân viên phục vụ nhiệt tình và nhanh nhẹn.

Cơm gà

Cơm gà Hải Nam (ngã ba Hai Bà Trưng – Nguyễn Trường Tộ): Nằm tọa lạc ở vị trí thuận lợi với 2 mặt tiền, quán thu hút được rất nhiều người dân và du khách yêu thích món cơm gà. Không gian quán thoáng mát, sạch sẽ. Cơm ở đây ăn rất bùi và thơm, hạt gạo dẻo ngọt, thịt gà chiên giòn, chín vàng nhìn cực kì bắt mắt và ngon miệng. Đặc biệt ở Hải Nam có thêm món rau trộn và kim chi ngọt ngọt, chua chua với cách chế biến rất đặc biệt mà không nơi nào có được. Giá từ 30.000 – 50.000 đồng/đĩa.

Quán Mỹ Tâm 2 (6 Quang Trung): Quán cửa từ khoảng 9h sáng cho tới khoảng 22h tối. Không gian quán thoáng mát, sạch sẽ. Cơm gà hấp dẫn, ngon, không bị mỡ. Phục vụ nhanh nhẹn lịch sự. Giá ở đây khoảng 30.000 đồng/suất.

Bánh canh

Bánh canh cô Bông (đường Cách Mạng Tháng Tám, gần chợ Hoa Lư): Quán mát mẻ, không gian thoáng. Ở đây có hai loại bánh canh: gạo và mì, mỗi lại đều có những đặc điểm riêng và đều ngon. Mỗi tô bánh canh đều đầy đủ xương, trứng cút, chả cá.. Giá mỗi tô rất rẻ chỉ khoảng 10.000 đồng.

Bún thịt nướng, nem nướng, lụi

Không chỉ có các tỉnh phố biển mới có nem nướng, phố núi Gia Lai cũng ngon không kém. 
Quán bà Sáu (Phan Đình Phùng): Là quán vỉa hè nên không khó tìm, đây là quán ăn ưu thích của giới trẻ Gia Lai. Lụi ở đây giòn ngon, nước chấm tương me rất ngon. Ngoài lụi ra còn có bán xiên thịt và bánh cuốn. Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình. Giá ở đây rất bình dân nhưng chất lượng thì rất tốt.

Bún Phương Gia Lai (46 Nguyễn Thái Học): Là một địa điểm nổi tiếng ở Pleiku. Bún Phương vang danh khắp nơi và có chi nhánh ở thành phố Hồ Chí Minh. Quán đảm bảo vệ sinh, bún ăn rất ngon, no. Nói chung bạn không thể thất vọng khi tới đây.

Lẩu

Quán lẩu anh Chín (334 Hùng Vương): Khi đến với Gia Lai, cùng bạn bè quanh quần nói chuyện bên nồi lẩu bò nấm là một điều vô cùng tuyệt vời. Quán lẩu này có thiết kế bình dân, đơn giản. Lẩu ở đây ngon và hấp dẫn. Ngoài lẩu, quán còn phục vụ các món hấp, nướng.

Lẩu 10 (10 Cù Chính Lan): Đây là lẩu khá rộng rãi. Tôm cá tươi, rau ăn kèm nhiều. Nước lẩu ngon, đậm đà. Quán ngon nên thu hút rất đông khách vì thế sẽ có cảm giác hơi ồn một tí nhưng phục vụ nhanh, nhiệt tình.

Đặc sản Lào

Quán Nhà Tôi (439 Ngô Quyền, xã Trà Đa): Không gian quán rất đẹp, có nhiều món ngon và rất đặc biệt. Chuyên các món đặ sản Lào. Khách hàng tới đây vào thứ 2,4,6 có thể còn được nghe ca nhạc. Giá cả tương đối đắt nhưng yên tâm là chất lượng đi kèm là không hề thua kém.

Công thức chế biến rượu vang sim và thưởng thức

Ngày trước, ở huyện đảo Phú Quốc có rất nhiều sim, cứ mỗi độ xuân về tầm tháng giêng là chúng tôi thường kéo nhau lên núi hái sim. Những trái sim to, chín mọng, tỏa mùi thơm dịu, hái sim thấy mà ham.

Tụi tôi hái sim về chủ yếu là để ăn, còn người lớn hái về lấy làm ngâm rượu uống để trị bệnh. Cách làm rượu sim rất đơn giản hái những trái sim chín mọng rửa sạch giã nát rồi cho vào hủ sành đỗ rượu trắng ngon vào ngâm với sim chín. Để độ 3 tháng, thấy sim đã hòa lẫn với rượu là có thể lấy ra uống. Trái sim ngâm với rượu trắng uống để chữa một số bệnh thông thường là đau nhức..

Còn ngày nay ở Phú Quốc đã được khá nhiều du khách du lịch, khách đi tour Phú Quốc biết đến loại Rượu Sim Phú Quốc nổi tiếng do bác Nghiêm chủ của thương hiệu rượu sim Bảy Gáo là người đã tiến hành thành công sản xuất rượu vang sim

Làm rượu sim tại nhà

Cách làm rượu sim Phú Quốc:

- Hái những trái sim chín rửa sạch cắt bỏ phần đầu và loại bỏ những trái hư.

- Mang sim bỏ vào hủ ướp với đường. Cứ đặt 1 lớp sim thì cho thêm 1 lớp đường bên trên. (Ngoài ra cũng có người đùng đường phèn có tính mát)

- Sau khi chất sim vào hủ thì đậy nắp kín lại và đợi đến khi nào sim lên men thành rượu là lấy ra uống được. Cái này gọi là mật sim. Uống có vị ngọt vị chát của sim và mùi thơm của trái sim

Để chế biến ra loại rượu vang sim ngon như quý khách dùng thì các cơ sở sản xuất rượu sim Phú Quốc có tay nghề, phương pháp để chế biến ra loại rượu sim. Tham khảo du lịch ẩm thực miền trung

Những món ngon Hàn Quốc

Ở nơi người ta gọi là Xứ sở Kim Chi trứ danh với vô số món ăn hấp dẫn, note lại những món ăn dưới đây vào kế hoạch đi du lịch Hàn Quốc để thỏa thích thưởng thức nền ẩm thực đặc sắc cùng người thân, bạn bè.

Canh hầm từ đậu phụ kim chi

Được xem là một trong những món ngon nổi tiếng trên thế giới nói chung và Hàn Quốc nói riêng. Canh hầm từ đậu hủ và kim chi được nhiều người biết đến và yêu mến thông qua những bộ phim Hàn nổi tiếng, những nguyên liệu chính là đậu hủ và kim chi, kết hợp cùng với các nguyên liệu khác như hải sản hay thịt heo… Đây là món ăn rất bình thường nhưng độ phổ biến cực cao trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

Kim chi Geotjeori

Kim chi Hàn Quốc nổi tiếng khắp thế giới, Geotjeori là một điển hình trong số đó. Loại kim chi tươi là món ngon mùa đông không thể thiếu. Với công thức ủ lên men trong thời gian ngắn nên kim chi Geotjeori giòn hơn so với các loại khác. Những ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc thì nên thưởng thức món kim chi này thử xem nó có gì khác so với những món kim chi thông thường khác không nhé

Trà quế Sujeonggwa thơm ngon đậm đà

Ngoài Những món ngon mùa lạnh của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, trà quế Sujeonggwa với các nguyên liệu chính như quả hồng khô, mật ong, đường nâu, quế và gừng đem đi nấu chín, mùi thơm ngạt ngào, là thức uống mùa đông quen thuộc được rất đông khách du lịch Hàn Quốc ưa chuộng

Canh Ddoek mandu kuk

Món canh Ddoek mandu kuk là loại canh thường được người Hàn Quốc thưởng thức vào dịp năm mới với quan niệm khi ăn món canh này đồng nghĩa với việc bạn được thêm một tuổi. Tết Hàn Quốc không thể thiếu món này, giống như loại bánh truyền thống bánh chưng, bánh tét ở Việt Nam vậy

Jjim dalk hương vị đậm đà

Món ngon tiếp chính là Jjim dalk với nguyên liệu chính thịt gà cùng các loại rau củ, chúng được ướp hỗn hợp rồi hầm trong thời gian khá lâu nên hương vị vô cùng đậm đà, làm hài lòng dù là những khách hàng khó tính nhất. Món hầm này rất dễ thưởng thức, bởi hương vị đậm chất Á Đông của nó

Khoai lang nướng thơm phức trong góc phố

Mùa đông tại Seoul sẽ ‘buồn’ lắm nếu không còn mùi thơm của những củ khoai lang nướng trong góc phố, nó như báo hiệu mùa đông tại Hàn Quốc, là một trong những món ngon đậm đà khó quên

Các món bánh truyền thống hấp dẫn

Nói tới văn hóa ẩm thực Hàn Quốc thì làm sao có thể bỏ qua những món bánh truyền thống hấp dẫn như hotteok, bánh mì trứng gyeran bbang,… các loại bánh này khá phổ biến và bán nhiều ở các thành phố Seoul!

Ăn gì khi đi Du lịch ở Bình Định

Du lịch Bình Định Dải đất hẹp của du lịch miền Trung có một sức hút kì lạ không thể lí giải nổi. Này là Đà Nẵng văn minh – hiện đại, này là Huế cổ kính – e ấp, này là Nha Trang biển xanh vẫy gọi. Và thấp thoáng đâu đó, tôi bị mê hoặc bởi vẻ đẹp chân chất của đất võ Bình Định – khiêm nhường nhưng kiên cường hơn tất thảy.

1) Bánh tráng nước dừa

Ngày cuối cùng ở đất Bình Định, tôi vô tình bắt gặp bánh tráng nước dừa. Là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích và mua về làm quà mỗi khi ghé đất võ này, bánh tráng nước dừa thoạt nhìn không khác gì với các loại bánh tráng thông thường.

Vì bánh tráng nước dừa dày nên phải nướng mới ăn được. Chiếc bánh gặp lửa, phồng lên, vàng ươm mùi hành phi quyện với mùi béo của mè, nước dừa khiến tôi chỉ muốn ăn ngay và luôn. Chỉ cần một chén xì dầu hay nước mắm gừng đơn giản để chấm bánh tráng là cũng ra một món ăn vặt ra trò rồi. Nghĩ vậy, tôi mua ngay vài xấp bánh tráng nước dừa để mang về Sài Gòn ăn dần, phòng khi nhớ xứ Nẫu quá.

2) Bún chả cá – Nguyễn Huệ

Xứ biển với nguồn thủy hải sản dồi dào, trong đó có cá thu – một loài cá rất ngon và đắt tiền, chế biến thành món nào cũng ngon, nhất là chả cá thu – cắn thử một miếng, không nói nên lời. Nhờ phần chả cá thơm ngon mà bún chả cá Quy Nhơn nổi tiếng gần xa, dần trở thành món không-ăn-không-về của nhiều du khách khi đến xứ này.

Thật tình là tôi không sao quên nổi miếng bánh chả láng mịn, tròn dày vừa phải nằm “ngoan ngoãn” trên mặt nước lèo được nấu từ xương và đầu cá thu ngọt tự nhiên trong một buổi chiều ở đất Bình Định.

3) Bánh xèo tôm nhảy – đầu cầu Mỹ Cang

Trước khi đến Bình Định, một người bạn bảo tôi: “Này, đi Bình Định chơi là phải nhớ ăn cho bằng được bánh xèo Mỹ Cang đó!”. May mắn được gặp cô bạn ấy mà tôi biết được một món tuyệt ngon tại đất này.

Ngay đầu cầu Mỹ Cang là một quán bán bánh xèo tôm nhảy khá đông đúc. Gọi một dĩa bánh xèo trong khi bụng cứ kêu réo sôi sục vì mùi thơm ngào ngạt, hấp dẫn bốc lên từ khuôn bánh, tôi hồi hộp chờ đợi để xem bánh xèo này khác gì với những loại tôi từng thưởng thức khắp tứ xứ. Và bạn biết không, đến giờ tôi vẫn còn nhớ rõ thịt tôm vừa tươi vừa ngọt trở nên ngon tuyệt cú mèo như thế nào trong thứ nước chấm được pha chế từ nước mắm nguyên chất đấy.

4) Bánh hỏi lòng heo – gần ga Diêu Trì

Bánh hỏi lòng heo ở Bình Định ngon nhất là khu vực Diêu Trì. Tuy không có gì quá khác lạ hay đặc sắc so với một số địa phương khác nhưng đây cũng là một món đáng nhớ của Bình Định.

Bánh hỏi thường được ăn kèm với thịt nướng song nếu gọi món này ở Diêu Trì, bạn sẽ được thưởng thức thêm hai món cháo và lòng đấy.

5) Trứng vịt lộn chiên mắm – Nguyễn Hữu Thọ

Chiều chiều, sau một chuyến tản bộ rã rời đôi chân hay tóc bết lại vì hơi muối trong gió biển, bụng cồn cào một chút, tôi quyết định dừng chân tại quán trứng vịt lộn ở đường Nguyễn Hữu Thọ cùng vài người bạn để kiếm vài món “ăn chơi”.

Nếu bạn từng mê mệt trứng vịt lộn luộc hay xào me tại khắp mọi ngóc ngách Sài Gòn thì sao không thử món vịt lộn chiên nước mắm? Vì là xứ biển, chuyên làm mắm nên nước mắm nguyên chất của Bình Định thơm thôi rồi, khi chiên trứng vịt lộn béo béo, ăn kèm rau răm thì ngon quên sầu luôn.

6) Nem, chả, tré – Tăng Bạt Hổ

Miền Trung cũng đặc biệt nổi tiếng với món nem bởi hầu như tỉnh nào cũng sản xuất, đặc biệt rất ngon là đằng khác. Nem Bình Định có vị dai dai, sần sật, chua chua, giòn giòn. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt càng tuyệt.

Không thể quên nếm thử món tré. Thoạt nhìn, chiếc tré như “cán chổi” nhỏ xíu. Đây là một trong những mồi nhậu của người dân bản địa khi uống rượu bầu đá. Nguyên liệu để làm nên tré là thịt tai, thịt đầu, thịt ba chỉ (heo) cùng với mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi.

7) Bún tôm – làng Châu Trúc

Ngoài bún chả cá thì bún tôm cũng là món đặc sản nức tiếng của đất Bình Định này. Tôi hoàn toàn bị ấn tượng bởi những con tôm có màu đỏ cam rất tươi, điểm tô cho sự bắt mắt của tô bún.

Nghe nói người bán phải tự tay làm bún để ăn kèm nữa đấy. Nhưng có lẽ tôi sẽ vẫn còn nhớ mãi về bún tôm nhờ vị thanh của nước dùng, ngọt của tôm, thơm của tiêu và giòn của bánh tráng.

8) Bánh dây – Bồng Sơn

Tôi chưa từng nghe qua tên món bánh này bao giờ. May mắn là trong một buổi chiều đi dạo với bạn bè, chúng tôi được bác xe ôm giới thiệu cho món bánh dây ngồ ngộ này.

Có nguồn gốc từ thị trấn Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn, bánh dây được làm từ bột gạo cũ (tức gạo thu hoạch từ nhiều tháng trước). Bánh dây khi ăn cùng dầu hẹ và đậu phộng giã nhỏ, chấm nước mắm pha chua ngọt mang lại cảm giác mới lạ nhưng không hề khó ăn một chút nào.

Đến Phú Yên bạn nên ăn những món này

1. Mắt cá ngừ đại dương

Không chỉ có cá ngừ cuốn rau xanh, mắt cá ngừ cũng là một món ăn đặc trưng là ẩm thực đặc sản, chỉ có thể thưởng thức ở Phú Yên mới “chuẩn” và đúng vị.

Cá ngừ đại dương thường nặng từ 40-50 ký, nên có cầu mắt khá to. Mắt cá ngừ thường được nấu chín trong một hũ đất nung nhỏ, thêm vào rau củ, gia vị và một số loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử… Tùy vào mắt cá ngừ to hay nhỏ mà một hũ có thể đựng một hoặc hai mắt cá ngừ để phục vụ thực khách.

2. Món sò huyết đầm Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên. Tuy có nguồn lợi thủy hải sản đa dạng, phong phú, nhưng điều làm nên thương hiệu ở đây chính là sò huyết. Sò huyết đầm Ô Loan có thịt dày, ngon ngọt và đậm đà.

3. Chả dông

Nhắc đến ẩm thực Phú Yên, không thể không nhắc đến chả dông, món ăn “độc quyền” của mảnh đất đầy nắng gió này. Nhìn từ bên ngoài, chả dông cũng có màu vàng ươm đặc trưng như các loại chả khác. Nhưng điều đặc biệt là thay vì nhân thịt lợn hay thịt bò, người dân địa phương lấy thịt con dông làm nguyên liệu chính.

Thực khách sẽ cảm nhận được vị giòn tan và mùi thơm của miếng chả dông khi thưởng thức. Vì dông được bắt ngoài tự nhiên nên thịt chắc, không có nhiều mỡ và có mùi thơm đặc trưng. Mùi vị của dông hòa quyện với các hương liệu và gia vị tạo cho thực khách cảm giác như có sự pha trộn của biển với núi rừng. Chả dông thường được ăn kèm với các loại rau sống và dưa chuột để át đi vị ngậy của dầu mỡ.

4. Cá ngừ cuốn cải xanh

Cá ngừ cuốn với cải xanh, chấm cùng mù tạt là cách thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon của món đặc sản Phú Yên. Một phần ăn đầy đủ sẽ gồm đĩa cá ngừ phi lê với những lát thịt đỏ tươi, đĩa rau xanh ăn kèm và thêm một số nguyên liệu khác, như: hành, sả, gừng cắt nhỏ, lạc rang, bánh tráng.

5. Bún bắp

Món bún bắp là nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu của người dân Tuy An, tình Phú Yên. Bún bắp thường nấu cùng giò heo hoặc ốc, được chế biến khá công phu.

Những món ngon gây nghiện khi đến du lịch Đà Nẵng

Thành phố du lịch Đà Nẵng, thành phố của những cây cầu, thành phố xanh – sạch – đẹp hấp dẫn du khách bởi nhiều địa điểm du lịch và ẩm thực đặc sắc, ngon khó cưỡng. Sau đây mình xin giới thiệu cho các bạn một số món sau

1. Bún chả cá

Thực ra, cứ đến miền Trung là đâu đâu cũng dễ tìm ra quán bán bún chả cá. Nhưng bún chả cá ở Đà Nẵng mới thật đặc biệt. Bún chả cá ngon, khi ăn không có mùi tanh, chỉ nghe hương thơm ngào ngạt của tô bún kết hợp với vị ngọt thanh của rau củ quả và vị đậm đà của nước lèo khiến bất cứ thực khách nào cũng phải xuýt xoa…

Bún chả cá còn được ăn kèm với rau sống, như xà lách, húng, quế, giá đỗ sống. Đặc biệt, không thể thiếu đối với món bún chả cá là ớt tỏi giã và hành ngâm giấm đường. Vị chua chua ngọt ngọt của hành hương cộng với vị cay của ớt tỏi khiến người ăn có những trải nghiệm thú vị không thể nào quên.

Ngoài món bún chả cá, người Đà Nẵng còn khoái khẩu với món bún cá lát. Thay vì chả cá thì người ta để nguyên cá tươi, cắt khoanh và kho sơ qua với gia vị cho thấm. Các loại cá này thường là cá thu, cá ngừ hoặc cá cam tùy vào mỗi mùa trong năm tại Đà Nẵng/ẩm thực du lịch Đà Nẵng giá rẻ.

Có nhiều quán bún chả cá ở đây, nhưng một số nơi bạn nên ghé qua nếu tiện đường: quán trên đường Hoàng Diệu (ngay bên cạnh tòa nhà Hoàng Anh Gia Lai) bán cả ngày từ 7h - 21h; quán bán suốt đêm trên đường Hùng Vương; quán lại chỉ bán buổi sáng từ 6h - 10h ở đường Trần Cao Vân (đối diện chợ Tam Tòa). Tất cả đều có giá phải chăng vô cùng, chỉ từ 15.000 đồng/tô.

2. Bánh bèo

Thứ bánh dân dã, mộc mạc từ nguyên liệu đến hương vị lại có sức quyến rũ lớn đối với cả dân bản địa và du khách tới Đà Nẵng. Chỉ một tên nhưng bánh bèo có rất nhiều loại, được phân biệt bởi hình dáng và cách ăn. Bánh bèo tai được sắp sẵn lên đĩa, bánh bèo chén được đúc sẵn trong chén tròn nhỏ. Và tất cả đều có nhân bánh hấp dẫn bên trên.

Nhân bánh làm từ tôm, cá bào ướp gia vị và sấy khô trên than hồng để loại mùi tanh. Hoặc cũng có nhân làm từ thịt nạc, nấm mèo…tạo nên một loại hỗn hợp đặc quánh có màu cam tươi rất đẹp mắt. Bánh bèo còn được ăn kèm với nem chua, chả bò cây. Tuy nhiên, món bánh bèo ngon hay không được quyết định bởi nước mắm ăn kèm. Chỉ là mắm ớt tỏi bằm nhuyễn được pha loãng với nước sôi nguội thêm ít chanh và đường nhưng lại khéo hợp với thứ bánh trắng mềm ấy.

Đến Đà Nẵng, ngồi quanh gánh bánh, vừa ăn vừa húp thứ nước mắm có vị ngọt thanh và thơm hương chanh mới thật thú! Bạn có thể tìm thấy các quán bánh bèo, bánh ướt bánh lọc ở bất kỳ con phố, ngõ hẻm nào trong thành phố và nhà hàng, khách sạn. Không kể đến những gành hàng rong thì khu bánh bèo ở chợ Cồn (cổng đường Hùng Vương), Hoàng Diệu, Hải Phòng, Ông Ích Khiêm (bán từ trưa, chỉ từ tháng 9 – tháng 2 hàng năm)… là chỗ nên thử. Mỗi chén bánh bèo chỉ khoảng 1.500 đồng.

3. Mì Quảng

Khỏi phải nói thì ai cũng biết mì Quảng là món nổi danh của Đà Thành. Những cọng mì dày, cứng và to thô là nét đặc trưng tạo nên linh hồn của tô mì. Mì Quảng không có công thức “bất di bất dịch” mà rất đa dạng: mì Quảng sườn non, mì Quảng cá lóc, mì Quảng lươn, mì Quảng chả cua… nhưng “truyền thống” nhất là mì Quảng tôm, gà, trứng, thịt. Đặc biệt, thành phần không thể thiếu của mì Quảng là đậu phộng rang và bánh tráng mè nướng giòn. Mì Quảng ăn khô.

Thực khách trộn đều tất cả nguyên liệu vào một tô, bên cạnh là tô nước lèo được ninh từ xương heo ngon cùng phần tôm giã lấy nước, thêm hạt điều tạo nên chất nước sánh và lên màu đẹp mắt. Mì Quảng ăn kèm với rau sống như cải, xà lách tươi, húng quế, giá đỗ, rau răm, ngò rí, bắp chuối sắt mỏng… tất cả trộn lẫn tạo nên mùi vị đậm đà khó quên.

Mì Quảng bán buổi sáng tới tầm 9h – 10h ở đường Hoàng Diệu, Phan Thanh, Trưng Nữ Vương, Hoàng Hoa Thám; một số nơi bán cả ngày như trên đường Nguyễn Hữu Thọ, Nguyễn Công Trứ. Giá cả dao động tùy nơi, tùy tô lớn nhỏ khoảng 13.000 – 25.000 đồng/tô, bánh tráng bán kèm 3.000 đồng/cái.

4. Gỏi cá Nam Ô

Ăn rồi là dễ nghiện, nhưng ít người dám thử món này bởi nó làm từ cá sống. Gỏi cá Nam Ô có thể được chế biến từ cá mòi, cá tớp, cá cơm... nhưng ngon và thích hợp nhất là cá trích. Cá trích cỡ lớn hơn ngón tay, cắt đầu, đuôi, bụng, bỏ xương, tách thân làm hai và xắt từng miếng nhỏ, ép nước để ráo rồi đem ướp với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn và thính.

Có hai cách ăn gỏi cá: cá với rau các loại cuốn bánh tráng hoặc chỉ việc trộn cá với rau và nước chấm, cứ thế ăn. Cho rau lên bánh tráng, gắp thêm vài miếng cá lấm tấm thính riềng vàng ruộm, cuộn lại, chấm vào bát nước chấm và “cắn”. Thịt cá ngọt mát, nước chấm đậm bùi, vị riềng, ớt cay thơm, quyện với các loại lá mang hương rừng khiến người lâng lâng khó tả khi cái ngon thấm vào từng tế bào lưỡi. Gỏi cá Nam Ô thì phải tới khu vực Nam Ô để thưởng thức mới đúng điệu. Hoặc nếu không, bạn có thể qua Nguyễn Tất Thành hay cầu Nam Ô và gọi một phần với giá từ 40.000 đồng.

5. Bánh tráng thịt heo

Không đòi hỏi chế biến cầu kì, mà đơn giản và rất dễ ăn. Thịt heo cuốn bánh tráng ở Đà Nẵng nổi tiếng vì nguyên liệu được chọn kỹ càng, khiến hương vị hoàn hảo. Thịt heo chỉ lấy phần mông hoặc vai, sau đó đem hấp hơi để giữ nguyên vị ngọt. Rau đều thuộc loại thông dụng, rất dễ tìm nhưng phải đảm bảo tươi xanh, không héo úa gồm xà lách, húng quế, diếp cá, hành lá, rau thơm, rau đắng, giá, búp chuối trắng, dưa leo, chuối chát…

Tuyệt chiêu của món này phải kể đến mắm nêm, loại nước chấm không thể thay thế. Đây là điều làm ai ai cũng phải nhớ mãi khi thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo. Qủa vậy, khó thể nào từ chối cái dai dai của bánh tráng kết hợp với vị mềm mại của mì ướt, thêm chút ngọt sắc của thịt, vị tươi mát của rau và cay nồng nàn của mắm nêm. Để tròn vị, bạn nên chọn quán trên đường Châu Thị Vĩnh Tế hoặc Hải Phòng, Duy Tân, Lê Duẩn, Đỗ Thúc Thịnh… tùy nhà hàng sang trọng hay bình dân với giá khoảng từ 30.000 - 80.000 đồng.

6. Bánh xèo

Bánh xèo Đà Nẵng không nhỏ quá và cũng không lớn quá, chỉ riêng một kích cỡ vừa ăn. Bánh xèo ở Đà Nẵng được làm tự bột gạo xay có thêm lòng đỏ trứng và bột nghệ, đúc trên chảo nóng. Nhân bánh cũng được lựa kỹ, chỉ làm từ tôm còn sống, thịt ba chỉ nửa nạc nửa mỡ và giá đỗ tươi. Rau sống sạch sẽ, gồm xà lách, húng quế, chuối chát, rau cải con… Nước tương pha chế từ gan heo và đậu phụng xay tạo thành một loại nước chấm có hương vị bùi bùi, béo béo, bên cạnh một chén nước mắm ớt tỏi pha theo kiểu truyền thống.

Bánh xèo ăn nóng, quấn trong bánh tráng mỏng hoặc lá cải to. Từng miếng bánh khi vào trong miệng còn thấy được độ giòn vừa, thêm mùi béo ngậy, vị ngọt của tôm và thịt với man mát các loại rau hòa chút chát chát của chuối xanh. Ăn một lần rồi nhớ mãi. Giá bành xèo cũng “mềm”, chỉ từ 5.000 đồng/cái trên đường Hoàng Diệu, Hải Phòng…

7. Bê thui Cầu Mống

“Bê thui Cầu Mống” còn được người dân Đà Nẵng gọi với cái tên quen thuộc “bò tái Cầu Mống”. Món này nổi danh ngang hàng với mì Quảng.

Nghệ thuật thui bê gần như là một bí truyền và hiện không còn nhiều người làm được, vì yêu cầu đặc biệt của nó. Miếng thịt bê khi đưa ra khỏi lò phải đạt đủ hai tầng thịt tái, chín rõ rệt, còn bì (da) thì phải chín đến độ trong suốt, đồng thời lại giòn mềm vừa phải. Khi dọn ra, được pha thái khéo léo, từng miếng thái có cả phần thịt lẫn da.

Mắm phải là loại mắm cá cơm nguyên con, đem về được gạn lấy nước, thêm đường, ớt tỏi giã nhuyễn, cùng ít gừng và mè rang thơm vàng rất hấp dẫn. Rau ăn kèm với bê thui rất phong phú, bao gồm loại rau Trà Quế, tía tô, xà lách, cải non, khế chua, chuối chát xắt lát mỏng, ngò thơm , húng, quế và giá đỗ… Trải miếng bánh tráng, đặt lên vài lát thịt bê thui, cuốn chung với rau sống, chấm nước mắm, nhai thật kĩ mới cảm nhận hết vị ngon ngọt của thịt bê cộng với vị mặn đậm đà thơm ngon của mắm quả khiến người ta dễ “quên sầu”. Bê thui Cầu Mống ngon nhất là ở Cầu Mống, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam, cách Đà Nẵng 15km.

8. Chè xoa xoa hạt lựu

Xoa xoa nấu từ rau câu, hạt lựu làm từ bột lọc loại ngon, thạch đen được chế từ một loại lá cây mát trên rừng, đặc biệt nước cốt dừa được ép từ dừa nguyên chất…tất cả hợp lại làm nên thức uống ngon, mát lành. Khi ăn, độ giòn giòn của thạch, nước dừa và đậu xanh đánh béo ngậy cộng thêm cái dai dai của hạt lựu làm cho người ăn quên hết mệt mỏi. Trong những ngày nắng, xoa xoa hat lựu thật là thứ giải khát tuyệt vời.  

Có nhiều quán xoa xoa hạt lựu nhưng ngon nhất vẫn là ở chợ Cồn, hay một số quán trên đường Trần Bình Trọng (ngay ngã ba Trần Bình Trọng và Ngô Gia Tự), Phan Thanh… với giá chỉ từ 5.000 đồng/ly.

9. Ốc hút

Đến Đà Nẵng bất cứ mùa nào trong năm, bạn đều có cơ hội được thưởng thức món ăn đặc biệt này. Ốc hút, là tên gọi dân dã người dân Đà Nẵng gọi riêng món ốc xào sả ớt. Ốc gạo, ốc bươu, ốc đắng... đem về ngâm, rửa sạch rồi đợi ráo nước, đem xào với sả ớt, gia vị, công thức không có gì đặc biệt mà vị thì đậm đà. Đến Đà Thành, chiều chiều lê la bên quán vỉa hè cùng người thân, bạn bè, hút ốc bằng tay, vừa ăn vừa hít hà vì cay, gọi thêm bánh tráng rồi chấm chấm nước ốc mặn mặn cay cay thì thật thích.

10. Mít trộn

Mít trộn, chỉ đơn giản là mít non luộc chín vừa tới, xé tơi để trộn gỏi thịt ba rọi hoặc tôm thẻ hay da heo xắt sợi, thêm đậu phộng giã dập, hành phi, nước mắm chua ngọt với ít rau răm và húng lủi. Nhưng lại khiến người ta ngây ngất trong mùi thơm quyến rũ và màu sắc bắt mắt.

Ăn mít trộn cùng bánh tráng mè là “đúng sách”. Bẻ một miếng bánh tráng, xúc một miếng mít trộn, cái giòn rụm của bánh tráng, vị bùi và ngọt của mít non, chút giòn sựt sựt của da heo, thêm vị thơm của đậu phộng, hành phi và chút cay cay của ớt, rau thơm... tất cả tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Các quán thường bán chung 2 loại đồ ăn này vào buổi chiều đến tối, ngon nhất là trên đường Ông Ích Đường (đối diện dệt may Hòa Thọ), Phạm Văn Nghị… Giá rất bình dân, chỉ khoảng 25.000 đồng/đĩa ốc, 10.000 đồng/ đĩa mít.

Đà Nẵng không chỉ là khu ẩm thực ngon – bổ - rẻ còn có nhiều chỗ chơi: sông Hàn thơ mộng, Bà Nà Hill, Bán Đảo Sơn Trà, ngũ hành sơn, đèo Hải Vân, bãi biển Mỹ Khê, Bải Bụt, Gềnh Bàng… Đà Thành vừa thích hợp cho du khách thích nghỉ biển, tắm nắng, lại vừa thỏa mãn những người đam mê núi cao.

Càng ghẹ rang me Quảng Ngãi

Sự mặn mòi hương vị đúng chất biển của cúm núm kết hợp với vị chua thanh mát của me tạo nên món ăn dân dã, đậm đà ở Quảng Ngãi

Cúm núm là một loại cua sống sát bờ biển, lớp vỏ cứng, mai có màu xanh lốm đốm nâu với phần bụng màu trắng sữa, càng và chân màu vàng nhạt. Người dân địa phương quen gọi là con cúm.

Khách tới Quảng Ngãi, đặc biệt là những vùng biển như Sa Huỳnh, Sa Kỳ, sẽ được chủ nhà chiêu đãi bằng món cúm núm rang me. Món ăn ngon nhất khi nhũng con cúm núm được bắt từ đầu mùa xuân tới hết hè, đặc biệt là tháng 7, 8. Đây là thời điểm sinh trưởng mạnh nhất của loài vật này, thực khách sẽ được thưởng thức những con cúm với thịt chắc, ngọt và nhiều gạch nhất.

Chiều đến, người dân sẽ tụ tập quanh bờ biển để bắt cúm núm. Bằng cách đặt mồi câu nơi nước nông, họ chờ chúng bâu vào mồi thì dùng vợt để vớt. Nếu muốn bắt nhiều hơn, họ thường đi dọc bờ biển, cúm núm theo sóng dạt vào, mỗi lần rút xuống chúng sẽ đùn xuống cát.

Từ những con cúm tươi ngon, người ta có thể chế biến nhiều món như hấp sả, lẩu, nấu chua… Tuy nhiên, cúm núm rang me vẫn là món khoái khẩu của cả dân địa phương và khách du lịch. Sau khi được bắt về, chúng được tách mai, vặt càng và chân để riêng, sau đó rửa sạch. Đầu bếp sẽ sơ chế qua cúm núm, cho lên chảo rang với muối tới khi phần vỏ chuyển sang màu hồng thì vớt ra.

Tiếp theo, sả ớt, bột ngọt được cho vào phi thơm với hành tỏi - những nguyên liệu không thể thiếu của món ăn Quảng Ngãi. Cúm núm được đổ chung vào cho thấm gia vị. Cuối cùng, phần không thể thiếu của món ăn là me sẽ được dầm với nước ấm, bỏ hết hạt và rưới vào chảo. Người chế biến phải đảo đều tay để gia vị thấm đều cho cúm núm có mùi thơm và chua của me.

Thực khách vừa đưa miếng cúm lên miệng, hương thơm đã dậy mùi kích thích vị giác. Miếng cúm núm giòn tan, vỏ kêu rôm rốp. Phần thịt cúm ngọt và đậm đà, đủ hương vị chua cay mặn ngọt.

Cúm núm rang me có giá khoảng 20.000 - 40.000 đồng một đĩa, bán ở hầu hết nhà hàng đồ biển tại thành phố Quảng Ngãi, Sa Huỳnh.

3 Món bình dị đậm chất Phan Rang

Du lịch Phan Rang - Ninh Thuận không chỉ đơn giản là một vùng đất nổi tiếng với cảnh sắc hữu tình mà còn thu hút du khách thập phương với các món bánh ngon và lạ miệng. Hãy cùng rong ruổi dọc mảnh đất miền Trung nắng gió này để thưởng thức những hương vị đậm đà chất tình quê hương nhé.

Ẩm thực Phan Rang

1. Bánh tráng mắm ruốc nướng

Bánh tráng mắm ruốc nướng là món ăn đường phố bạn nên thử một lần khi đến Phan Rang – Ninh Thuận. Đây là món ăn thú vị và thu hút đông đảo thực khách ở mọi lứa tuổi. Món ăn bình dân này mỗi khi thực khách có thử qua rồi thì chắc chắn không thể quên.

Bánh tráng mắm ruốc nướng

Ở các vùng miền khác du khách có thể thấy bánh tráng nướng được gấp làm đôi, làm tư hay để nguyên cả cái, thì bánh tráng mắm ruốc Phan Rang sẽ được cuộn tròn lại như những cuốn gỏi. Du khách sẽ không thể nào khước từ sự hấp dẫn nhưng rất đỗi dung dị mà món bánh này mang lại.

Một phần không thể thiếu để làm nên món bánh ngon là mắm ruốc phải là loại thượng hạng của Ninh Thuận, để bảo đảm được mùi thơm vị đậm nhưng không quá nặng mùi. Tiếp đến khi nướng bánh, phải nướng vừa chín tới để khi cuộn bánh lại được dễ dàng, bánh chín, giòn đều và còn nguyên cuốn.

Các nguyên liệu làm nên bánh tráng ngon khá đa dạng gồm có hành lá cắt nhuyễn, trứng cút luộc cắt đôi và nem chua, chả lụa. Vị ngon của bánh thật hài hòa với nguyên liệu vừa đủ, khi ăn thực khách sẽ mê đắm trong hương vị thơm ngon say nồng của món bánh tráng nướng để rồi khi xa Ninh Thuận, bạn cảm thấy nhớ món ăn bình dị này.

2. Bánh hỏi lòng heo

Món ăn lâu đời làm say lòng người không thể không nhắc đến ở Ninh Thuận đó là bánh hỏi lòng heo. Nếu có dịp đặt chân đến vùng đất này nhất định bạn phải thưởng thức món ăn mang hương vị độc đáo này.

Bánh hỏi lòng heo

Đĩa bánh hỏi lòng heo là sự hòa quyện của bánh hỏi trắng mịn phết chút mỡ hành trông vô cùng hấp dẫn cùng lòng heo luộc mềm mềm, béo ngậy và thêm phần rau sống các loại, nước mắm ớt. Nếu nhìn qua bạn nghĩ rằng món bánh này được làm đơn giản tuy nhiên khâu chế biến lại rất tỉ mỉ với công thức rất riêng.

Gạo để chế biến những lát bánh hỏi trắng sữa mịn màng phải là loại gạo tốt và trải qua quy trình làm cầu kỳ. Bánh ngon nhất phải là loại cọng bánh nhỏ bằng tăm tre, các miếng bánh được tráng mịn, đều tay. Thực khách khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị ngậy của dầu dừa và hương thơm dịu của những cọng lá hẹ. Với lòng heo cần phần đầy đủ tim, gan, cật, phèo non và đặc biệt không được quên thịt ba chỉ hấp dẫn. Để món ăn thêm dư vị hoàn hảo cần phải có nước chấm. Nước chấm được pha chế với hương vị đậm đà, vị cay nồng của ớt khiến thực khách không khỏi xuýt xoa.

3. Bánh căn

Bánh căn là đặc sản không thể nào bỏ qua khi bạn đến Phan Rang – Ninh Thuận. Bánh căn Phan Rang mang hình tròn nhỏ nhắn. Chợt nhìn bạn sẽ thấy nó khá giống món bánh khọt của người miền Nam. Tuy nhiên nếu có cơ hội được thưởng thức bạn sẽ thấy được nét đặc trưng khác biệt của loại bánh này.

 Bánh căn

Bánh được chế biến chủ yếu bởi gạo tẻ đem ngâm nước rồi xay thành bột loãng, một số nơi pha thêm trứng để phần bột có thêm vị béo hấp dẫn. Làm bánh căn cần có loại khay chuyên dụng, bột bánh được đổ vào từng khay nhỏ, cạn đáy và có nắp đậy. Tuy nhiên khuôn làm bánh cần được tráng liên tục sẵn một lớp dầu chuối tránh trường hợp bánh bị dính. Khi làm, ta đổ bột vào khuôn, sau đó rắc hành lá xay nhuyễn lên trên. Bánh chín, lấy ra và úp hai chiếc vào nhau. Từng đôi bánh căn hòa quyện vào nhau mang hương vị thơm ngon.

Để có được món bánh căn đậm đà sắc vị quê hương không thể nào thiếu đi nước chấm của nó. Nước chấm bánh căn hoàn hảo được chế biến từ cá thêm vào đó một số gia vị như đường, cà chua phi, dầu lạc, ớt cùng chanh tươi. Bên cạnh đó, để thơm ngon hơn, một tô nước chấm nên thêm một khứa cá để ăn kèm với bánh. Ngoài ra, du khách có thể chọn nước chấm làm từ mắm nêm nổi tiếng trên đất Phan Rang. Bánh căn có rất nhiều loại nhân khác nhau như nhân trứng vịt, trứng cút, giá… mang lại sự mới mẻ và hấp dẫn cho thực khách bản địa lẫn phương xa.